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苏贞昌、林右昌同台挺江永昌 「三昌」合体要冲冲冲

▲▼王策私心锺爱「本味诚现乳酥饼沾咖啡」吃法。(图/记者谢盛帆摄)

▲▼王策对每一道冲煮过程都很讲究。(图/记者谢盛帆摄)

乳酥饼沾咖啡!世界冠军咖啡师王策私藏的点心搭配法

新北市第八选区民进党立委候选人江永昌(右)今天晚上在捷运南势角站旁举办「新北群英会」中和场,行政院长苏贞昌(左)为江永昌造势冲人气。记者江婉仪/摄影 分享 facebook 新北市第八选区民进党立委候选人江永昌今天晚上在捷运南势角站旁举办「新北群英会」中和场,行政院长苏贞昌、基隆市长林右昌等人与江永昌同台,「三昌」今晚合体,取谐音「冲冲冲」,为江永昌造势冲人气。基隆市长林右昌表示,江永昌在立法院跟地方表现好,优质立委不分蓝绿,要继续支持江永昌才有公道,林右昌也批国民党总统候选人韩国瑜是「金光党」,从高雄一路骗到全国,他之前到高雄很多人都说后悔韩国瑜,「市长椅子还没坐热就要选总统」,他说基隆虽然小,但他从早拚到晚,曾凌晨2点才离开办公室,基隆现在民调、都市满意度成为非六都城市第一。 林右昌也跟台下支持者表示,本届选举中和投票率仅七成,除了同温层外,还要拉上次没有投票的、不同党派支持者跟首投族,票票入匦、让江永昌明年选举票数突破本届的10万票。行政院长苏贞昌说,今天三昌合体,要江永昌冲冲冲,之前他拚到颜面神经麻痺,今年72岁、上任行政院长已11个月,从台湾头拚到台湾尾,防范非洲猪瘟滴水不漏守护台湾,却有人乱说没做事情、边吃猪肉边骂人,也细数蔡英文执政成绩,在幼儿、老人、换车等补助方面有成绩,农渔民也有补助,到年底还有剩钱,前总统马英九执政8年都财政赤字,明年预算案收支打平,要让会做事的蔡政府继续做。苏贞昌说,立院不够人力蔡英文会很难做事,江永昌在立法院四年比过做好几届的立委,包含拆除高压电塔、双和医院第三期动工等政绩,在前瞻预算案中,国民党立委不但反对、还洒面粉丢水球,预算案通过后才说要争取预算,让人无法理解。尤其是国民党提名的立委都是红色、主张统一,还有人到中国听习大大训话,唱我党国歌,如果让亲共的立委进入国防外交相关委员会,就有秘密洩漏疑虑,希望大家用明年的3张票顾台湾。江永昌致词时细数政绩,包括在提出新鲜人税改,三读通过住宅法、危老条例、租赁专法、都更条例,拆除16座高压电塔、增取华中桥增设匝道衔接水源快速道路、打通中和大两侧防汛道、设置佳和公园、锦和运动公园地下停车场,这才是民众想要的改变,未来在立院也会继续打拚。基隆市长林右昌(左)表示,江永昌(右)在立法院跟地方表现好,优质立委不分蓝绿,要继续支持江永昌才有公道。记者江婉仪/摄影 分享 facebook

▲「本味诚现」乳酥饼,原料单纯,并严选荷兰皇家认证奶油。(图/记者谢盛帆摄)

请继续往下阅读...即使少年得志,名气与人气双收,王策却没有因此骄傲起来,反而谦虚地说,「台湾有很多厉害的咖啡师,我只是个会比赛的人」;谈到进入咖啡领域的契机,出身于咖啡产业世家的他坦言,一开始只是跟在家人身边,从小耳濡目染,奠定了基础,后来是真的对咖啡产生兴趣,才开始参加比赛、有自己的学习;至于没有直接走上接班之路,选择当一名创作者,则是因为「我也有自己想要呈现咖啡的态度」。

回到台湾后,王策寻寻觅觅许久,终于发现「本味诚现」乳酥饼,原料很单纯,只有面粉、奶油、蔗糖跟食盐,无添加人工化学,并严选荷兰皇家认证奶油,吃起来口感相对苏格兰那边清爽,而且奶味非常好,很适合搭配咖啡,「它过了我这一关,通常就可以过客人那一关」,所以现在他也将心仪组合,带到VWI by CHADWANG,希望能分享给更多人。

「它第一次感动我是,万博代理返点高当我在这个咖啡里面喝到一些特殊风味的时候!这个风味是在我想像中,没有出现过的!还有一个面向是,我发现我在做咖啡服务的时候,我很喜欢跟客人分享我的专业,让他们对咖啡有新的认识,这个过程也是我很享受的。」除了品质、风味,王策说咖啡也是一个充满人情味的饮品,所以咖啡师的专业以及客人的热忱,都能为咖啡魅力加分!

顶着世界冠军光环,如今又是一店之主,工作时专业严谨的王策,私底下仍像个大男孩,锺爱“本味诚现乳酥饼沾咖啡”吃法,「为什么乳酥饼要沾咖啡?因为你沾下去之后,它的饼干外层会吸水,里面不会吸水,所以咬下去之后它会很松软!」一口接着一口,转眼间一杯咖啡、三片乳酥饼就没了!王策笑说,他是在苏格兰长大的,当地传统下午茶就是乳酥饼配茶饮咖啡,所以乳酥饼对他来说,除了好吃,也是一个很棒的童年回忆!

▲世界冠军咖啡师王策,工作时专业又严谨,但私底下仍像个大男孩,锺爱“乳酥饼沾咖啡”吃法。(采访撰稿/记者胡至欣;摄影剪辑/记者谢盛帆)

聊到咖啡的品味哲学,王策认为很难定义好坏,因为每一个人都有自己的品味,而且咖啡是一种很日常的饮品,想怎么喝就怎么喝,只要别让风味跟风味之间有任何摩擦就好,所以他也大推用「乳酥饼」这一类风味较单纯的甜点搭配咖啡。

▲王策认为咖啡是一种充满人情味的饮品。(图/记者谢盛帆摄)

▲风味单纯的乳酥饼,很适合搭配咖啡。(图/记者谢盛帆摄)

「咖啡里面是没有加糖的,我们想要它的原味,而本味诚现乳酥饼它的原料很单纯,所以沾下去之后,你只会发现有多一点点奶油的香味,然后还有一点点甜度,所以它其实不会太大程度破坏咖啡的味道!」王策也进一步说明,中烘培咖啡有坚果/焦糖味,本身咖啡味较重,搭配糖分与奶味能平衡风味,而水果风味咖啡呈现的明亮酸感、果香则能与奶味有更多层次的结合。

▲2017年世界咖啡冲煮大赛冠军–王策。(图/记者谢盛帆摄)

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